生姜可抗老延衰

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。其实，从有益于抗老防衰来说，生姜有益，何至夏季？中医是最早认识生姜的，以为它能理肺、健胃、消炎。而现代医学研究和认识生姜，则是近些年的事。

消炎利胆，预防结石

医学研究发现，前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白的含量增加；而粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合，便会形成胆石支架和晶体，进而形成结石。生姜的作用，恰恰是其中的姜酚抑制前列腺素的合成，从源头起遏制了结石的形成。所以，无论是健康人或有胆囊炎，胆结石的人，只要常吃点鲜姜、腌姜、干姜、姜茶等，就有益于预防胆结石。

具有抗衰防老作用

由动脉硬化促使血栓形成引起发的心脏病、脑中风等“老”病，抗凝、抗栓的阿斯匹林是治疗此病的公认的药品。阿斯匹林的抗血栓作用，在于它能抑制前列腺素的合成。各国学者研究发现，生姜可与阿斯匹林媲美，还没有阿斯匹林的副作用；生姜还有阿斯匹林没有的降胆固醇作用；生姜的抗脂防氧化作用也有利于减少心脏病的危险。研究发现，把0.5~0.05%的鲜姜汁加入猪肉里，其中脂肪的氧化速度便大大减慢。这就是说，特别是在吃高脂肪食物时，生姜是不可缺少的“减灾”菜。

具有抑制癌细胞生长作用

美国学者研究发现把姜汁擦在老鼠身上，然后让它接触会引起皮肤癌的化学剂。结果是，擦了姜汁的老鼠，体内一种可以证明它们患有癌症的酶含量极少或根本没有，而未擦生姜汁者则不然。研究者说：“我们不知道生姜中什么物质可以防癌，但效果是令人叹服的”。德国科学家最近发现，生姜还有一个令人鼓舞的作用——抑制癌细胞的生长，因而是人类抗癌的“新武器”。

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