海参是食疗佳品

海参富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量极微，几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性。滋味鲜美爽口，是一种高蛋白低脂肪的食品，每100克海参干品中，蛋白质含量可达70克，而脂肪仅有1克，是极好的滋补佳品。

海参还是治病的良药，明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“海参有补肾、补血和治疗溃疡等效用。”近年来研究人员从海参中提取粘多糖，经动物试验，能抑制癌细胞的生长和转移。海参所含的软骨素硫酸，具有“驻颜”抗衰老的作用。海参再生能力很强，使它具有滋养、生肌、修补组织的功能，可用于外伤、疮疡等外科疾病，有止血、生肌之功效。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阳痿遗精，小便频数，阳虚便秘。此外，海参对高血压、糖尿病、冠心病、肝炎等病人及老年人不失为食疗佳品。

1、治高血压、血管硬化。海参50克泡开洗净，入锅加冰糖、水适量，炖烂，每日早晨空腹食用，每日1次。

2、治糖尿病。海参3个、猪胰1个、鸡蛋1个先放锅内蒸熟，后再加地肤子和向日葵蕊各6克用水煎液，煮熟服食。

3、治冠心病。先把水发海参250克洗净，切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克拌匀食用。

4、治脑血栓。海参4个水发洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用（老年人体弱、便秘、动脉硬化者也可食用）。

5、治神经衰弱。先把海参20至30克水发，洗净切碎，粳米200克淘洗干净，与海参同入锅加水共煮成粥，每日吃粥1~2次，连续食用。

6、治阳痿。取海参适量，粳米或糯米100克，先将海参浸透、洗净、切片，加水炖煮烂后，入粳米同煮成粥食用。

7、补肾益精。海参120克用水浸发好，洗净，切丝。猪脊髓4条洗净，除去血筋，用开水拖过。龟甲30克、怀牛膝30克、巴戟天30克、胡桃肉60克洗净，与猪脊髓一齐放入锅入，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，下海参再煲1小时，调味供用。