莴笋营养与饮食健康

莴笋，又名莴苣、生笋等，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素、可凉可热，口感鲜嫩爽脆，具有独特的营养价值。

食用莴笋，能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。它含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素，对人具有镇静作用，可帮助睡眠。氟元素含量极丰富，可参与牙齿骨骼生长。

莴笋怕咸，少放盐才好吃。一般人都可食用，老幼尤宜。莴笋中含有刺激视神经的物质，患眼疾特别是夜盲症的人不宜食用，每次约60克。