如何进食最有益

到底怎样进食最有益健康？过了下午５点是尽量少吃，还是大吃一顿？要天天按时进食，还是饿一天、饱一天更好？早餐最重要，还是三餐都要吃好？美国《读者文摘》刊登的文章显示，专家们各有各的主张。

晚上吃少，还是吃好

英国营养学家乔安娜·贺儿主张晚间不吃碳水化合物，多吃蛋白质。她的观点是，人在晚上容易感到无聊与疲倦，喜欢吃些蛋糕、饼干之类的高碳水化合物食物；而多吃蛋白质可以让饱的感觉更持久，从而防止滥吃其他食物。

西班牙人、法国人、意大利人确实是晚上９点以后才吃一顿正餐。美国国家人口老化研究所神经科学实验室主任麦克·马特森也主张傍晚大吃一顿。马特森主持过数项研究，其中一项就是让受试者只在下午４点到７点之间吃东西。

不过也有营养师认为，除非已经养成习惯，否则这方法并不可取，因为吃饱肚子上床可能引起消化不良和胃灼热，反而不舒服。

定时进食，还是饱一顿、饿一顿

越来越多的科学家发现，饱饥交替的饮食习惯可以减少约三成的总体热量吸收，并让实验中的老鼠更健康、更长寿。美国国家人口老化研究所的马特森与同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能够改善高血压和糖尿病的现象。马特森说：“我们现在的运动量比老祖宗少了许多，餐餐进食也可能吃过头，与间歇进食相比，反而不利健康。”

可苏格兰洛威特研究所的詹姆士·史达伯斯博士认为，饱一天饿一天，起初或许能减重，但人体一旦适应后，体重又会回升。英国营养学会发言人法朗琪·菲丽丝也不同意饱饥交替有益健康的理论。她说：“到下午４点才吃正餐，会让人多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”