食品的颜色和营养

白色食品

主要指大米、白面等谷物类食品。这类食物含有丰富的碳水化合物和少量的维生素及微量元素，是人体热量的主要来源，但缺乏人体必须的一些氨基酸。

黑色食品

如黑米（糙米）、黑芝麻等。黑米中含有17种氨基酸，以及丰富的维生素和微量元素；黑芝麻的营养价值也类似。食用黑色食品可增加人体血色素，调节诸项生理机能。

黄色食品

指大豆、花生、坚果类食物。这类食品富含蛋白质、植物油、微量元素，能增强人体抗癌、抗病能力，预  防动脉硬化等老年性疾病。

红色食品

指动物瘦肉类（包括鱼、虾）。它们含有丰富的优质蛋白和微量元素等，是人体营养的重要来源。但缺乏足够的水溶性维生素。

绿色食品

这里并非指安全、营养、无公害的“绿色食品”，而是泛指各种绿叶蔬菜和水果。它们含有丰富的水溶性维生素和纤维素。